因为隔夜了，所以不宜吃。隔夜后的臭鳜鱼不适合吃，如果保存得当的情况下，没有发生变坏是可以适当吃的，但里面的营养物质会逐渐流失，鱼肉的肉感也会变差，所以不建议吃。

若是高温的环境下，隔夜后的鱼容易发生变质的现象，这样是不能吃的。隔夜后的鱼如果保存得当的话，闻起来没什么异味，或者变质的现象时，一般是将其重新加热后食用，但不建议多吃，否则不利于肠胃的消化和吸收。